BENNKEIとは

── 蘭亭の粋、みつわの雅。その出会いに、肉の香が寄り添う。 割烹「BENNKEI」は、高級鮨〈蘭亭〉と高級日本料理〈みつわ〉、ふたつの名店が手を取り合い生まれた、新しい“食の舞台”です。 それは、研ぎ澄まされた緊張と、懐石が持つ余白のやさしさ。二つの流儀が一つの膳で響き合い、さらに肉の一皿がその夜をゆるやかに締めくくる。 ここにしかない、“三重奏”の割烹が誕生しました。 味わいの流れ ― 会席のように、物語のように BENNKEIの料理は、蘭亭とみつわの技を軸に構成されています。 旬を映すみつわの和皿で、香りとだしの深みを。蘭亭の料理で、素材の持つ生命感と研ぎ澄まされた旨みを。そして最後に、肉の香ばしさで余韻を結ぶ。 一口ごとに味の表情が移ろい、一席の中で“季節と温度”がゆるやかに循環していきます。 皆様にお届けするのは、豪華さだけではなく構成の妙。それぞれが主張しすぎず、互いの余韻が一皿先へと繋がるよう設計されています。 酒とともに、料理は完成する 料理に寄り添うのは、全国選りすぐりの美酒たち。辛口の純米から、果実のように香る吟醸まで。一皿ごとに異なる表情を持たせ、味の“間”を整える役割を担います。 日本酒だけでなく、ワインやウイスキーもご用意。料理が進むごとに酒もまた変わり、舌の上で一夜限りの協奏曲を奏でます。 BENNKEIが目指すもの 私たちがつくりたいのは、「鮨か、懐石か」と線を引く料理ではありません。 “粋”と“雅”、二つの美学が交わる場所。そこに、肉という第三の余韻を加えることで、これまでにない食体験を完成させることです。